厨房烹饪器皿禁忌
发布日期：2015-12-5 17:48:47
厨房烹饪器皿六大使用禁忌
愉快烹饪，健康生活！当你劳心劳力为家人做出一桌可口菜肴的时候，你是否懂得有些精巧的容器并不适合盛放食物。以下就为大家罗列其中的一部分。
一、忌铁锅煮绿豆。
绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
二、忌不锈钢或铁锅熬中药。
中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(。
三、忌用各类花色瓷器盛佐料。
佐料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体有害。
四、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。
乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的****木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
五、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。
涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但容易藏污纳垢，并不易清洗，会滋生细菌，容易致病。
六、忌用铝锅盛菜肴。
铝锅属淘汰厨具，其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中盛放过久。